砂肝カレー

いい天気の長野市街ですが、明日明後日はまた今週も台風の影響で雨模様です


ちどりでは月曜日から金曜日まで、お昼にランチやってます


メニューは、ふわっとろっ親子丼とレバー入り親子丼、玉子丼の三種類です


ただ日替わりの料理もあって、鶏皮入り親子丼や季節によって夏野菜の親子丼や今だとキノコを使ったしめじの親子丼などがあります


全部鶏がらみの丼ですが、たまーにカレーも作ります


たまにしか作らないメニューなので、普通のカレーだと面白くないですよね


ちどりでつくるんだから、尖ったやつ でしょ!


今までにカルダモンを効かせたヒリヒリカレーや頭皮から汗が止まらなくなる位の地獄のカレー、大量に入れたシナモンが何故かなじんでるモクモクシナモンカレーなどスパイシーなカレーを作って来ました


決して万人受けする味ではありませんが、結構コアなファンの方も多く、カレーしか食べに来ないって方もいらっしゃいます


そして本題


明日の限定ランチ カレーです


世界でも珍しいどーんと砂肝カレー


今仕込み終わりました


玉ねぎを香りが変わるまで炒めるのは、いつも通り
画像

その横で鶏皮を中火で炒めます、砂肝だけだと味が乗らないんで、脂のある鶏皮で少しコクを出したくて入れてみました
画像

鶏皮に大体火が通ったら、大量の砂肝投入
画像

表面に火が入るまで、炒めます


煮込み料理などで、お肉の表面を焦がしてから煮込むのは、煮崩れるのを防ぐのと、お肉の旨味が出すぎちゃうのを防ぐのとの、二つの理由からですが、砂肝は煮崩れないですね


そして水と各種スパイス投入
画像

ぐつぐつ煮込みます


通常だとこれで塩味決めて完成ですが、今回はちょっと一ひねり


カレールー入れました


それも、イエローカレーのペーストとかのプロっぽいやつじゃ無く


こんなの
画像

はい、こんなのです


今回目指したのは、懐かしい家庭の味 です


砂肝がいっぱい入ってるのは、珍しくて変わってるので味は、懐かしさを感じるものにしてみました


そうは言っても、食べてると色んなスパイス感じて深みもありますよ


いやー、ちどりのカレーファンのみなさんがどんな反応するか、楽しみです


カレーファンの方お待ちしてます


ランチは11:45~12:45


時間前でも材量が無くなった場合は、終了します(すみません)

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック