鶏皮の旨煮~本日入荷のお酒

今日も冷え込みましたが、まだ雪はありません


それでも週間天気予報では、27日(木)~30日(日)まで雪マークの予報です


一昨日からの新メニュー 鶏皮の旨煮
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鶏皮を出汁や醤油などで甘辛く炊いて、一晩おいて味を含ませてます


鶏皮には脂が多いので、下茹でして脂を落とす作り方が一般的ですが、それだと鶏皮でも脂が少ないところは、パサつきます


ちどりでは、茹でる前に鶏皮の脂が厚いところを包丁でこそげ落とします


炊いてから味を含ませる時も、浮いてる脂を丁寧にとります


そこまでやれば後は楽勝、ご注文いただいてから温めるだけです


プリップリの鶏皮には、味が濃く浸みて お酒のおつまみに最高です


毎日仕込んでも、即日完売する人気メニューになりました


今日もまた仕込んでますが、これは一晩冷まして、明日以降の販売用です


そろそろ鶏皮が足りなくなってきたので、明後日以降はストップするかもしれません


またすぐ、そのうち復活しますので、売り切れの際はまた違う日にお越しください


では、三連休の最終日、クリスマスイブの今日入荷のお酒です


豊賀 中取り純米無ろ過生原酒
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開栓直後は、かなり閉じた印象でアルコールも浮いた感じでややきつめ


バランスを崩していますが、5日ほどすると香りが出てきてそれとともにかすかに甘みを感じます、程よい酸と綺麗にバランスをとり、すっきりした飲み口になり飲み頃です


呑み頃になるまで時間がかかるのは、いつもの豊賀らしい印象です


冷蔵庫で寝かせて春ごろ飲んでみるのもいいかもしれませんね


豊賀は、もう少しでタンク二本目純米吟醸を上槽するそうです


年内に、瓶詰め出荷は間に合いそうにないでしょうが、年明けすぐには入荷出来そうです


来年の事ですが、気の早い話では無く、もう来週にはお正月です


楽しみですね


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