トマトモツ煮込み

今日は、水曜日 ランチはお休みですので、圭子さんと新しい料理作ってみました


モツの煮込みです


コンニャクや豆腐入れて普通に作っても面白くないので、イタリアンのシェフだった圭子さんの指導のもと、トマトソースで煮込む事にしてみました


ハーブやスパイスを効かせずシンプルに作ってみます


トマトソースの粘度だけに注意して


細かく切った玉ねぎとセロリをオリーブオイルでソフリットします
画像

カットトマトを投入し、軽く煮込んで味をなじませたら、トマトソース完成
画像

そこに大量のモツを入れ、少し日本酒を入れます
画像

画像

日本酒はお肉を軟らかくするために入れますが、調理用のお酒にワインでは無く日本酒を入れるのがポイントです
画像

これで、日本酒とのなじみがよくなりますし、和風です


圧力なべで、少し煮たら
画像

圧を抜いて、大きめに切った、玉ねぎ・セロリを投入して、再加熱
画像

これで、終了


もう、今晩から食べられます


食べる前に仕上げに香りを加えます


香りは食材となじませず、後で足すことによって強めの個性を出すの今回のイメージです


全部がスパイシーでは、日本酒と一緒だと疲れますし、カレーみたいになります


あの香りをつければ、北信流とかバッチリ合いそうだな などと、ムヒヒな想像をしております


いっぱい作りましたが、限定メニューなので、無くなり次第終了です


お楽しみに

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

この記事へのトラックバック