今日は、酒粕風味のクリームチーズの仕込みに飯山の水尾の酒粕を使いました


今まで使っていた小布施のソガの酒粕はアルコールが強く苦味がありましたが、水尾は優しい甘みを感じます


料理の材料として使うには、色んな食材と合わせやすい水尾は懐が深く、こんな料理も面白いな、あんな食材と組み合わせたらどうだろうかな?なんてイメージ出来る使っていて楽しくなるような酒粕です


週明け辺りからお出しできると思います


楽しみです
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今日は大雪渓 特別純米 生酒 ひとごこち
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本金 純米 雨上がりの空と 美山錦が、入荷しました


本金は、前回入荷分が開栓直後は灯油のような不快な臭いがついてましたので、3~4日置いてみます


多分搾りの途中や器具の汚染によりついた臭いだと思われますが、瓶の洗浄不足かもしれませんので、試飲の後オンリストするか決めますね


原因が瓶なら今回はいいかもしれません


ダメなら、温度を上げると臭いが飛ぶので、自家消費で呑んじゃいます


では、本日も17:30から営業してます


雨予報です、お足もとお気をつけてお越しください

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