食品衛生講習会

今日は、ちどりが所属している飲食店組合の食品衛生講習会が開催される日でした 私も一応部長を仰せつかっていますので、ちょいとお手伝いします 半年に一度飲食店組合主催で、保健所の職員の方(など)にお越しいただいて、発生件数の多い食中毒とその対策や衛生管理での新しく注意する事などを教えてもらいます 会場の手配や、…
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づけ

づけ 魚などを醤油に漬けて、保存性を高めたり、味を含ませたりしたものです 赤身のマグロ、などが有名ですね ちどりでは昨晩(ほぼ)貸切のお客様用に鰹のたたきをご用意していたのですが、会食開始直前に魚が苦手と言う事が判明し、急遽お肉料理言変更しました 会食自体は問題なく上手く行ったのですが、魚が余ってしまいまし…
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