砂肝好きさ―ん!

今日も暑かったようです


ようです。と言うのは、今日は朝お店に来てから、外に出てないから解りませんでした


週末に迫った、びんずる祭りの準備で大忙しでした


やっと座れてほっとしてます


そんな大忙しの中、新メニューのご紹介


砂肝の切り落としの甘辛煮
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串打ちの時に切り落とした砂肝の硬い皮を日本酒と出汁醤油で炊きました


コリコリした食感を残しながら、柔らかく仕上げる炊き加減が難しいですが、今回は上手く行きました


冷蔵庫で冷やして味を含ませれば完成です


たかの爪を入れてますので、ピリッと辛味も隠し味になってます


評判良ければ、定番にしますね


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